Für alle, die eine einfache und effiziente Möglichkeit suchen, Ihre hochwertigen japanischen Messer kostengünstig selber nachzuschleifen.
Mit diesem Messerschärfer aus der TOJIRO PRO Serie schärfen Sie Ihre Messer mit wenigen Zügen wieder Rasiermesser-scharf!
Anders als bei vielen ähnlichen Schleifvorrichtungen, wird hier eine sehr feine Körnung verwendet, die unseren extrem scharfen Messern gerecht wird. Das Gerät wurde speziell für japanische Messer entworfen.
Die keramischen Rollen enthalten Aluminiumoxid. Eigenschaften wie:
- sehr hohe Wärmeleitfähigkeit
- extrem hoher Siedepunkt
- hohe Verschleissfestigkeit
machen dieses Material zum Mittel der Wahl. Es schützt die empfindlichen Klingen vor Überhitzung. Ein Befeuchten der Rollen ist nicht notwendig, das Messer sollte allerdings befeuchtet werden.
Anwendung:
Zunächst benetzen Sie die Klinge mit Wasser. Damit erreichen Sie, daß sich der Metallabrieb am Wasserfilm der Klinge sammelt und Sie beugen somit einem vorzeitigem Zusetzen der Schleifrollen vor.
Es wird empfohlen, das Messer mehrere Male (ca. 10 x) nicht zu schnell und mit gleichmäßigem Druck durch den Einlass zu ziehen. Die Einlässe sind auch für breite Klingen geeignet. Sollten Sie ein Messer mit schmalerer Klinge schärfen, so fixieren Sie den Abstand zwischen Klinge und Einlass mit dem Finger(nagel), um einen gleichmäßigen Schliff zu gewährleisten.
Der linke Einlass entspricht einer #1000er Körnung, der rechte Einlass entspricht einer #300er Körnung.
Sollte Ihr Messer sehr stumpf sein oder sogar Scharten aufweisen, so beginnen Sie mit der #300er Körnung. Im Normalfall können Sie aber direkt mit der feinen Körnung beginnen.
