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Tags Schneidetechnik

Schneidetechniken mit dem Küchenmesser

Schneidetechniken mit dem Küchenmesser

Sascha Bülow 15.12.2018 7
 Der Sinn des Schneidens ist nicht nur, dass die Lebensmittel in mundgerechte Stücke geschnitten werden, sondern dass sich auch die Garzeit verkürzt. Die Hitze kann so schneller durch das ganze Gar - Gut ziehen und verkürzt damit die Kochzeit des Gerichtes. Aber auch die Vergrößerung der Oberfläche spielt eine große Rolle, denn je größer die Fläche ist, desto mehr Röst - Aromen können entstehen. Wie man etwas schneidet, entscheidet also darüber, wie das fertige Gericht später schmeckt.  Das Messer richtig im Griff – Unfallverhütung von Beginn an  Das erste, was der angehende Koch lernt, bevor ...
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