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Das Tranchiermesser ist ein langes (15 bis 30 cm), schmales, sehr spitz zulaufendes Messer, das vor allem zum Schneiden (Tranchieren) von Braten und großen Fleischstücken verwendet wird. Mit diesem Messer lassen sich auch hauchdünne Scheiben vom Roastbeef und anderem Aufschnitt schneiden. Ein Tranchiermesser ist leicht erkennbar an seiner leicht geschwungenen Klinge, welche an der Unterseite eine Einwölbung aufweist.
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